Maison Sans Souci　メゾン　サンスーシ

カフェやイベントでは　

度々登場しているMaison Sans Souciのパイ。

大き目のカットにした林檎だったり、

セミドライのいちじくをラム酒漬けにしたものを混ぜてみたり・・・

夏スィーツとして　マンゴーをさっと炊いたものをミックスしてみたり・・・



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今回は　パイを勉強会のテーマにしました。

発酵バターを贅沢に使ったパイ生地。

紅玉りんごの甘煮とカスタードをサンドしたミルフィーユつくりました(^^)




お菓子を通じてお知り合いになったpoemさん♪

久しぶりに一緒に勉強会をしました。


いつもパワフルで元気いっぱいの彼女。

『パイがやりたい～』

のリクエストで　頑張って折り込むところから２人でつくりました！

生地を寝かす時間を相当削っても所要時間　４時間半！



折り込みパイ生地は　

お粉の配合やバターの量などでも風味が変わります。

そして折っては寝かせを何度かするので　時間がとてもかかります

冷凍パイシートなど便利なものも今はスーパーで買えますが

やはり　バターを折り込んで丁寧に仕込んだパイ生地には較べものになりません～



パイ生地を寝かせている間に

お砂糖控えめにした紅玉りんごの甘煮、

カスタードクリームを仕込んでおいて

焼きあがったら組み立て。




オーブンに入れた

パイ生地が膨れ上がってきた時の

押さえが少し甘くて　

ちょっと浮きあがってしまったけど　

でもとっても美味しくできましたん♪

カスタードの甘みがあるので

林檎は酸味を残した炊き具合にしてみたけど

絶妙な美味しさです～(^^)

林檎のジャムだけでも美味しくいただけます♪

残りの林檎は好みでシナモンやリキュールをプラスしたり、

トーストにのせたり、タルトのフィリングにしたりもできます♪




でもミルフィーユってカットが大変。

できあがり時、

『どーするこれ（笑）　カットする？しない？』　で迷ったけど

もったいないので　各自おうちに帰ってから楽しむことに♪

カットしたのがトップの画像です～



パイ生地の作り方も

作り手さんによって違うので　

とても勉強になります。

ほんの少しの作り方で　

微妙に仕上がりが違うのも面白いものです♪

poemさんは　ほんとに勉強熱心。

アンテナをめぐらして　

いろんなお菓子を吸収している方。

私は特に彼女の和菓子が大好き。。。

poemさん、

楽しい時間をありがとうございました！