Maison Sans Souci　メゾン　サンスーシ

ドイツのお菓子、


●●●　フランクフルタークランツ　●●●


ジャーマンクランツともいいます

フランクフルト地方の家庭的なお菓子です(そのわりにコストがかかるぞ(^^ゞ)

百貨店などにテナントで入っているケーキ屋さん、

お馴染みの『ユーハイム』はドイツ菓子のお店ですね♪



↑これはクグロフ型で作りました



クランツとは　ドイツ語で『輪っか』を意味していて

真ん中に穴の空いたエンゼル型やクランツ型などで焼かれます。


ナッツ類のスライスやダイスをお砂糖でコーティングしたクラクラン(シュガーナッツ)や

香ばしくカラメリゼさせたものを表面に貼り付けるのが特徴。



これが　カリカリ。香ばしい。



これだけをアイスのトッピングにしてみたり、

パンに混ぜこんでみたりもできます




ドイツのお菓子というと　見た目はちょっと地味でシンプルなのに

食べると奥深さを感じるんですよね～

季節のフルーツはデコレーションに使うより、タルトやパイに使って

一緒にしっかり焼きこんであるものが多いです。

そのうち紹介できればいいかなと思いますが・・・。




ザッハトルテやビッシュ・ド・ノエルに代表されるように

比較的　しっかりと重い系のお菓子が多いなかで

（ザッハトルテは正しくはウィーン菓子ですがドイツにも似たものがあります）

このフランクフルタークランツはとっても軽くて食べやすいお菓子です




ジェノワーズに似たスポンジ生地は　ジェノワーズよりも

さらにキメが細かくて　しっとりフ～ワフワ♪

スポンジだけでも1ホール食べれちゃうくらい、軽いんです。



エンゼル型や円形の好きな型で焼いて

生地を横にスライスして　間に赤いジャムを挟むのがお約束。

赤いジャムなら　なんでもＯＫ♪

今回は　自家製フランボワーズのジャムが入ってます。



そして表面にコーヒー風味にアレンジした軽い食感のバタークリームをぬりぬりして・・・

カリカリ、スィートな　クラクランをペタペタ




軽いメレンゲベースのバタークリームで作れば、

常温でも置けるお菓子なのです。

クリームも好みに合わせて色んなフレーバーでの

アレンジができるのも楽しいです♪

最後に　解けないお砂糖で雪を降らせればできあがり♪

コーヒーに合いそうだな～☆(←私は紅茶党だけど)





ちっちゃく沢山作っても　かわいいかも。

手のひらサイズのミニクグロフみたいなの。

欲しいなあ(^_^;)