こんばんは～
今日は
洋なしと紅茶のケーキ です
洋梨も 焼き菓子に使うと とても美味しい素材。
今でこそ、手軽に手の届くフルーツとして浸透していますが
ひとむかし前は 洋梨の食べ方がわからず、
見た目もイマイチ。 敬遠されていたフルーツ。
追熟の必要があるフルーツというのも知らずに固いまま食べて
なんじゃこりゃ？？？
と思った人も多かったそうです。
追熟して食べごろの洋なしは とても香り高くて
きめの細かい果肉は 料理などにも使われます。
今回のおかしは
紅茶を煮出した紅茶エキスは使わず、
細かくすりつぶしたアッサム茶葉のみで。
ほんのり紅茶風味と完熟した洋梨が良い香りと自然な甘みを引き出してくれます。
そして発酵バターを使ったクランブルをのせて、
ふんわり、軽く、
とろけるような食感に焼き上げました。
ヒミツは 軽く泡立てた純生クリーム♪
コクも出てふわふわのミルクティケーキのような
風味になりました。
もちろん りんごで焼いても美味しんです～♪
そういや りんごで紹介しようと思っていたんですよね(^^ゞ
そして 今 新作ジャムの構想中～
来月初めには お待たせしている、
なちゅりらさんに納品できそうです♪
お楽しみに(^^)